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"3만4000평에 달하는 매머드급 정원. 나인홀 파3 골프장까지 갖춘, 숨은 호텔 명당입니다."은밀하다. 그래서, 더 끌린다. 서울 강서구 김포공항 바로 지척에 둥지를 틀고 있는 메이필드호텔 서울. 소리 없이 강한 5성급 호텔이다. 흔한 5성급 아니냐, 하시면 섭섭하다. 서울 도심 한복판. 그룹 계열도 아닌, 외국계 체인은 더더욱 아닌, 순수 토종호텔로 5성 자리를 지키는 곳은 메이필드가 유일하다.이곳 지휘봉을 잡고 있는 호텔가의 맏형이 있다. 김영문 대표다. 그룹사 임원이나 외국인 CEO가 싹쓸이하다시피 하는, 피말리는 '특급호텔 대표' 자리를 무려 6년째 지키고 있다. 김 대표는 25년 이상 관광 업계 한우물만 판 억척. 최근에는 관광업계 올림픽 금메달로 꼽히는 동탑산업훈장까지 받은 최고의 호텔통이다."대를 잇는 추억을 만드는, 플랫폼 역할을 해야 하지요. 3대가 즐거운 호텔. 하드웨어적으로도, 소프트웨어적으로도 최상의 '추억 플랫폼'인 곳이 메이필드입니다."아닌 게 아니라, 메이필드가 그렇다. 2030 MZ들에겐 야외 결혼식의 핫플레이스다. 크기만 3만4000평, 기록적인 소나무 숲을 품고 있다. 결혼한 뒤 아이를 가지면, 이들은 여기서 돌잔치를 한다. 조금 더 나이가 들면, 70세, 80세 가족 모임을 가진다. 대를 잇는 추억을 만드는 플랫폼 호텔인 셈이다.비즈니스를 연결하는 기업 플랫폼 역할도 해낸다. 이곳 MICE 컨벤션 시설은 무려 10곳. 실내가 7곳, 야외가 3곳이다. 특히 야외가 압권이다. 독일 쾰른 성당의 수도사가 직접 주조한 종탑이 있는 벨타워가든, 아트리움, 소나무정원까지 3곳. 세상에 없던, '열린 MICE'가 가능하다는 얘기다."도심 호텔 실내 공간에 갇힌 폐쇄형 MICE와는 차원이 다릅니다. 비행기가 뜨고 내리는 파란 하늘을 보며, 열린 MICE행사가 열리는 셈이지요."자연 친화적인 공간 덕에 올해는 한국관광공사가 지정한 웰니스호텔로도 선정됐다. 아침 저녁으로는 요가와 필라테스 프로그램이 진행되고, 수영, 피트니스에 심지어 골프 마니아들은 파3(9홀) 골프까지 즐긴다. 그야말로 웰니스한 휴식이 이뤄진다.이런 저력을 앞세워 메이필드는 코로나19 한파도 당당히 뚫어가고 있다. 도심 속 호텔로는 상상조차 할 수 없는 '럭셔리 차박존'은 코로나가 덮친 지난 3년간, 오히려 '3년 연속 완판 행진'을 기록하며 인기몰이를 했다. 승승장구하는 그에게도 아쉬운 게 있다. 인력 충원이다."코로나가 호텔이라는 벽에 대한 진입장벽은 무너뜨렸거든요. 누구든 힐링을 원하면, 가격 불문, 갈 수 있는 곳이라는 인식 변화에는 큰 역할을 해낸 거죠. 아쉬운 건, 호텔리어 공급이 부족하다는 점이지요."고임금 업종이 아닌 점, 감정 노동을 해야 하는 점, 서비스 업종을 피하려는 MZ세대의 인식에 대해서는 김 대표도 공감한다. 그래서 그는 외국인 인력 충원 제한을 풀어줄 것을 희망하고 있다. 현재는 외국인 숙박객 점유율이 40%를 넘어야 외국인 인력 채용이 2명까지 허용된다. 코로나가 뒤바꾼 뉴노멀 지형을, '해묵은' 법이 발목을 잡고 있는 셈이다.아쉬움을 토로하는 데는 이유가 있다. 메이필드는 호텔리어 플랫폼 역할도 한다. 우수 호텔리어를 양성하는 페이필드호텔스쿨(학장 장도현)도 운영 중이다. 호텔업계 최초로 50세 이상 구직자 채용 실험도 하고 있다. "취업 취약계층의 구직 어려움을 해소하는 차원이었죠. 그런데도 지원율이 저조해요. 정부가 나서줘야 합니다. 호텔리어 인력 수급의 연결점이 되는 재교육 관련 플랫폼 지원사업을 적극 키워주면 좋지요. 정부 지원금으로 호텔리어 양성 재교육을 하고, 호텔들은 이 교육기관에 요청을 하고."메이필드호텔 서울은 이미 포스트 코로나 시대 준비에도 착수했다. 해외 여행족 유치전이다. 김 대표가 노리는 건 당연히 김포공항 지척이라는 천혜의 지리적 조건이다. 마침 일본 정부가 이르면 다음달부터 단기체류 비자 면제계획까지 밝히는 등 일본여행이 정상 궤도에 올라섰다. 김포~하네다 노선의 최대 수혜 호텔이 메이필드일 수밖에 없다. 뼛속까지 호텔 생각으로 꽉 찬 김 대표. 관광 올림픽 금메달로 꼽히는 동탑산업훈장을 받은 이력이 이제서야 이해가 간다. 초단위 스케줄. 그는 걷는 법이 없다. 지금도 넓은 메이필드호텔 전층을 속보로 뛰어다니는, '찐 호텔리어'다.